INGREDIIENTES:
- 700 gr. de frambuesas
- 2 cucharadas de azúcar glasé
- 1 cucharada de zumo de limón
- 30 gr. de galletas bizcocho
- 50 gr. de chocolate blanco
- 1 l de helado de vainilla
PREPARACIÓN:
Separamos los tallos de 500 g. de frambuesas y las trituramos con el azúcar glasé y el zumo de limón.
Partimos los bizcochos de soletilla y el chocolate en trozos grandes.
Sacamos el helado de vainilla del congelador y lo dejamos descongelar hasta que se pueda remover bien.
Cortamos el helado por la mitad, mezclamos la mitad del puré de frambuesas con la mitad del helado de vainilla y lo ponemos en un molde rectangular (25-30 cm.) recubierto con film transparente.
Mezclamos los bizcochos y el chocolate con el helado de vainilla restante y lo repartimos sobre el helado de frambuesa formando una capa.
Congelamos durante 2 horas. Mientras tanto, colocamos el puré de frambuesas restante en el frigorífico. A continuación, repartimos el puré de frambuesas encima del parfait y dejarlo en el congelador durante toda la noche.
Antes de servir, dejamos descongelar durante 5-10 minutos. Servimos acompañado de frambuesas.