INGREDIENTES:
- 200 gr. de bacalao
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla mediana
- 200 gr. de salsa de tomate
- 1/4 litro de aceite de oliva virgen extra
- 3 ajos
- sal (si fuese necesario)
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º C. metemos los pimientos enteros durante 20 minutos, sacamos los pimientos y los tapamos con un par de paños para que suden o con una hoja de periódico si la tenemos, después de que suden un poco y la piel se desprenda con facilidad los pelamos cortamos en juliana y reservamos.
Desalamos el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua 3 o 4 veces.
Ponemos abundante aceite de oliva en una cazuela profunda y freímos los ajos, a fuego bajo. Ponemos los trozos de bacalao desalados a freír.
Dejamos confitar el bacalao unos 15 minutos (a fuego bajo), sabemos cuando está en su punto, cuando se separan las lascas del bacalao con un tenedor.
Mientras tanto, en otra sartén vamos haciendo la salsa, para ello cortamos las cebolla en juliana y las sofreímos en un chorro de aceite.
Añadimos los pimientos a la cebolla pochada y dejamos sofreír todo junto 7 minutos.
Añadimos la salsa de tomate natural, vertemos la salsa por encima del pescado. Y listo.