INGREDIENTES:
- 1/2 calabaza
- 2 cebollas
- 2 zucchinis
- 1 ají rojo
- 2 berenjenas
- 3 zanahorias
- 3 cebollas de verdeo
- 200 gr. de champiñones
- aceite
- sal
- pimienta a gusto
PARA EL ALIÑO
- 4 cucharadas de soja
- 2 cucharadas de miel
- pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Pelamos las berenjenas; y cortamos todas las verduras en cubos o ruedas de un tamaño entre mediano a grande, pero respetando que todas queden iguales.
Volcamos en una asadera profunda de horno; rociamos con bastante aceite, salpimentamos y llevamos a horno moderado durante 40 minutos o hasta que todas queden cocidas y tiernas.
En una olla calentamos durante unos minutos la soja con la miel hasta que evapore algo del líquido; agregamos pimienta molida al gusto; y rociamos, si se desea por encima de las verduras.