Después de unos días festivos en los que todos hemos cometido excesos con la comida, dulces y bebidas, ahora nos toca comer mas sano, más verdura y menos grasas.
Esta es una d esas recetas, que está estupenda y es muy sana.
Maribel
4 Porciones
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de eneldo
- 2 cucharadas de perejil
- aceite de oliva, c/n
- pimienta
- sal
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- 1/4 taza de pepino picado
- 1/4 taza de tomate picado
- 1 chalota
- 2 cucharadas de eneldo
- 2 cucharadas de perejil
- 2 tazas de yogur natural
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno fuerte, lavamos y con un tenedor pinchamos la piel de las berenjenas, las horneamos durante 30 minutos y reservamos fuera del fuego.
Cuando hayan enfriado y poco antes de proceder a servirlas las cortamos en tajadas gruesas en diagonal, las salpimentamos, y pintamos con el aceite de oliva, las ponemos sobre una plancha bien caliente cinco minutos por cada lado hasta que doren
Las colocamos en una fuente y espolvorearles el eneldo y el perejil picados
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Mezclamos bien el pepino, el tomate, la chalota todo bien picado, añadimos las hiervas aromáticas y el yogurt.
Cuando esté bien integrado servimos con las berenjenas.