INGREDIENTES:
- 125 ml. de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 50 gr. de harina
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 50 ml. de jugo de piña
- 400 gr. de lomo de cerdo
- aceite de oliva virgen extra
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
- pimienta
- 100 gr. de piña al natural en conserva
- sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 50 ml. de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre
PREPARACIÓN:
Cortamos el lomo en dados medianos de un centímetro y medio aproximadamente.
Ponemos en un bol la salsa de soja y el vino blanco, añadimos la carne y dejar en este adobo 30 minutos.
Mezclamos la harina, la fécula y el bicarbonato y añadir el agua fría poco a poco.
Sacamos la carne del adobo, escurrimos bien, salpimentamos y pasamos la carne por la mezcla anterior.
Calentamos una sartén con abundante aceite y freímos la carne en pequeñas tandas. Reservar sobre un plato con papel de cocina.
Ponemos aceite en una sartén y salteamos la piña troceada, la sacamos del aceite y reservamos caliente.
Añadimos a la sartén el tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y la harina de maíz y mezclamos bien, incorporamos el agua y el jugo de la piña y cocemos hasta que la salsa hierva y espese.
Mezclamos con el cerdo y la piña.