2 Personas
- 2 latas de pulpo en aceite de oliva
- 1 puerro
- pimientos del piquillo
- 12 almendras
- lechugas variadas
- aceite de oliva
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 250 gr. de harina de maíz pre-cocido
- 120 ml. de leche entera
- 35 gr. de mantequilla
- sal
PREPARACIÓN:
Calentamos la leche y la mantequilla, cuando alcance los 60º C. incorporamos la harina y un poco de sal.
Mezclamos hasta obtener una masa sin grumos.
Hacemos pequeñas tortas redondas, de unos 60 gr. de peso.
Las doramos en una plancha con unas gotas de aceite y reservamos.
Cortamos el puerro en rodajas y 8 pimientos del piquillo en tiras.
Saltearlos brevemente con el fuego a intensidad máxima, con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Incorporamos el contenido de las latas de pulpo y disponer sobre las tortas de maíz cuidadosamente.
Acompañamos guarnecido con un variado de lechugas aliñadas y mezcladas con un puñado de almendras.
Receta gallega