INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 kg. de pollo
- Un pedazo de miga de pan
- 50 gr. de foie-grasas
- 1 dl. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 4 cucharadas de pasas
- 100 gr. de nata fresca
- 145 cucharadas de brandy
- 50 gr. de queso de Cabrales
- Medio vaso de vino blanco seco
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiamos el pollo y lo preparamos para rellenarlo. Se ponen las manos a remojo una hora.
Para el relleno mezclamos el queso de Cabrales, el foie-grasas, la miga de pan remojada en leche y la mitad de las pasas. Se hace una masa con todo, se rellena el pollo y se cose la abertura.
A continuación se pone mantequilla en una cazuela y se dora en ella el pollo, se le agrega el brandy y se flamea; mientras subsista la llama se le añade el vino, la sal y la pimienta.
Se cierra la cazuela y se deja rehogar el pollo hora y media.
Diez minutos antes de terminar la cocción se añade la nata fresca y las pasas restantes.
Se sirve caliente en compañía de unos champiñones salteados.
FUENTE:
Consejo Regulador Denominación de Origen Cabrales, Recetas con queso de Cabrales.