Típica de Pola de Siero, es muy parecida a la morcilla, pero se diferencia en que se cuece.
Maribel
INGREDIENTES:
- sangre de cerdo
- grasa de cerdo
- cebolla
- tripa de vaca
- sal
- pimentón
PREPARACIÓN:
En una masera se van echando la cebolla y la grasa de cerdo, previamente picado muy menudo, para que no se encuentren tropiezos a la hora de comer la moscancia.
Después se le añade la sangre, la sal y el pimentón, amasando los ingredientes para que se una todo entre sí.
Una vez hecha la mezcla, se introduce dentro de la tripa de vaca, perfectamente lavada con agua y sal, y se dividen las longanizas en moscancias.