Esta receta es más dulce que la otra que tenemos publicada, ya que esta se utiliza mucho en la fabricación de mazapanes y pan de Cádiz.
Maribel
INGREDIENTES:
- 800 gr. de calabaza cortada en cubos
- 1 kg de azúcar
- cáscara de una naranja
PREPARACIÓN:
En una olla ponemos la calabaza pelada y cortada en cubos pequeños con el azúcar y dejamos macerar hasta el día siguiente.
Una vez macerado, llevamos a fuego mínimo hasta que veamos que la calabaza está bien blanda.
Comenzamos a aplastarla bien para hacer un puré, le agregamos unas cáscaras de naranja y seguimos cocinando unos minutos más hasta que obtengan la consistencia deseada. (cuidado de que no se queme).
Retiramos del fuego, quitamos la cascara de naranja y dejamos enfriar.