INGREDIENTES:
- 1 cidra (calabaza confitera)
- azúcar
- agua
PREPARACIÓN:
Lavamos bien la calabaza por fuera con un cepillo y agua, la cortamos al medio, los trozos al medio, si tenemos una cazuela grande, no haremos más trozos, cuanto menos hagamos más largo nos saldrá el cabello de ángel ( esto es a gustos, pues no se altera el sabor ).
La ponemos a cocer con agua, y sin necesidad de que cubra la calabaza, durante 45 minutos, pasado este tiempo escurrimos y vamos soltando toda la calabaza de la cascara, deshilando su pulpa.
La escurrimos bien que no quede a poder ser nada de agua, pesamos esto y añadimos el azúcar, hay quien dice que a partes iguales, pero para mí gusto la encuentro muy dulce, así que de cada kilo yo suelo descontar unos 200 gr. de azúcar.
Ponemos a hervir dándole vueltas para que no se nos pegue, hasta que adquiera un tono doradito, también esto va en gustos, a mí no me gusta muy tostado.
Lo envasamos en tarros de cristal, si vamos a conservarlos durante algún tiempo los hervimos entre 15 y 30 minutos según el tamaño del tarro..