INGREDIENTES: - 1 litro de leche aromatizada
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos enteros
- 4 yemas
- 50 gr. de mantequilla
- 120 gr. de maicena
- 1 corteza de limón
- 1 vara de canela
ELABORACION :
Ponemos a calentar 3/4 de litro de leche con la corteza de limón y la canela en rama y la mantequilla.
Mezclamos en un recipiente aparte con unas varillas los huevos, yemas, azúcar.
Diluimos la maicena en el 1/4 litro de leche restante. Reservamos.
Con un colador o un chino colamos la leche sobre la mezcla anterior sin dejar de remover con las varillas, hasta obtener una crema similar a la de un flan.
Colocamos esta crema al fuego durante dos o tres minutos sin dejar de remover, y agregamos la maicena disuelta en la leche.
Cuajamos a fuego directo evitando que se agarre y quede una crema espesa brillante y sin grumos.
Extendemos sobre una mesa de trabajo para que enfríe.
Cortar por medio de un cuchillo, puntilla o cortapastas en cuadrados o como más nos gusten.
Pasamos por harina huevo y freímos en aceite caliente hasta que se doren.
Poner sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Servir emplatándolo y espolvoreando con azúcar glas o miel.