INGREDIENTES:
- 6 pimientos verdes o rojos
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 2 ajos
- 1 cebolla
- una pizca de pimienta
- sal
- una pizca de orégano
PREPARACIÓN:
En un cazo con aceite freímos a fuego fuerte los ajos partidos en trocitos y sin que lleguen a ponerse dorados añadimos la cebolla bien picada y los pimientos cortados a trozos. Se tiene que tostar todos los ingredientes pero sin hacerse, tienen que quedar un poco crudos.
Escurrimos el exceso de aceite y pasamos por un pasapurés o por un chino para retirar todas las pieles. Salpimentamos al gusto y añadimos el comino y el vinagre de Módena a la hora de servirlo.