Para clarificar la mantequilla simplemente hay que cocerla al baño maría, al calentarse se origina un proceso por el cual, al derretirse la mantequilla, sus diferentes componentes se separan por densidad: el agua se evapora, algunos sólidos flotan formando una espuma suero lácteo (lo blanco) que vaya saliendo tanto a la superficie como en el fondo, que debemos retirar, el resto de sólidos lácteos se van al fondo del recipiente quedando solo la grasa de la mantequilla arriba.