4 personas
INGREDIENTES:- 2 codillos de cerdo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- 1 rama de perejil
- pimienta negra
- Para el puré de manzana:
- 75 gr. de azúcar
- 4 manzanas reineta
- agua
Ponemos agua en la olla rápida, introducimos los codillos, el perejil y sazonamos,colocamos la tapa y dejamos cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Picamos la cebolla y el puerro en juliana fina y los ajos finamente y colocamos todo sobre la placa de horno forrada con papel de aluminio, ponemos encima los codillos, los regamos con el vino, espolvoreamos con la pimienta machacada e introducimos en el horno a 200º C, durante 30 minutos.
Ponemos el azúcar en una cazuela al fuego, cuando vaya cogiendo color, añadimos las manzanas troceadas, cubrimos con agua, dejamos cocer durante 30 minutos y trituramos.
Servimos los codillos en una fuente, acompañados del puré de manzana.
CONSEJO:
Hay que tener en cuenta que la carne de cerdo suele menguar bastante al asar o freír, perdiendo hasta un tercio de su peso.
Hecho que hay que tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad que hay que comprar.