INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- salsa de tomate
- 1 lata de anchoas
- 2 litros de agua
- 2 cucharadas de harina
- 1 limón
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1/2 dl. de aceite
PREPARACIÓN:
Preparamos las alcachofas para rellenarlas, se despojan de las hojas duras, se tornean sus fondos haciéndoles un corte para que se sostengan de pie, y con unas tijeras se cortan a 3 cm. de altas, se vacían con la punta de un cuchillo, dándoles forma de cazuelas, se frotan con limón a medida que se van preparando y se ponen a cocer en 2 litros de agua acidulada con sal y limón y 2 cucharadas de harina.
Cuando estén cocidas, se escurren y se rellenan con la salsa de tomate muy espesa, poniendo en cada una un rodillo de anchoa.
Se colocan en una tartera se espolvorean con el pan rallado y aceite fino y metemos al horno a dorar.