INGREDIENTES.
- 250 gr. de cebolla
- 25 gr. de mantequilla
- 1 1/2 litros de agua
- 3 cubitos de caldo
- 50 gr. de queso rallado
- 3 cucharadas de aceite
- 2 barras de pan
- pimienta blanca
- sal
PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla muy fina y la ponemos en una cazuela con el aceite frío, sazonamos con sal y dejamos freír lentamente hasta que esté tierna pero sin coger color.
Una vez que la cebolla esté bien cocida añadimos la harina, rehogamos un poco y añadimos el agua hirviendo y los cubitos de caldo
Una vez que vuelva a hervir, espumamos y dejamos cocer lentamente durante 1 cuarto de hora.
Pasado este tiempo pasamos por un colador, apretando bien para que escurra todo el caldo y ponemos a hervir de nuevo.
En una cazuela colocamos el pan rallado en rebanadas finas doradas de antemano en el horno.
Echamos el caldo por encima. Servimos en cazuela de barro.