INGREDIENTES:
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de caldo
- 1/2 vaso de vino de jerez
- 1/4 kg. de aceitunas
- nuez moscada
- pimienta
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos a calentar la mitad de la mantequilla y añadimos la cebolla picadita, dejamos cocer un poco y agregamos la harina, cuando ésta esté dorada se agrega el caldo y dejamos dar unos hervores, añadimos el perejil picado, el vino y las aceitunas, dejamos cocer 3 minutos, apartamos del fuego y añadimos la otra mitad de la mantequilla.
Se utiliza muy caliente.