6 Personas
INGREDIENTES:
- 1/ dl. de vinagre
- 2 dl de jugo de carne
- 10 gr. de harina
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 pepinillos hermosos o 6 pequeños
- perejil picado
- pimentón
- tomillo
- sal
PREPARACIÓN:
Si no tenemos a mano jugo de carne, podemos utilizar 2 cubitos de caldo de carne disueltos en 2 dl. de agua hirviendo.
En una cacerola puesta al fuego echamos el vinagre, con una pizca de tomillo, 2 o 3 granos de pimienta y dejamos hervir hasta que el líquido casi se haya consumido ( ha de quedar como una cucharadita ), entonces añadimos el caldo y lo pasamos por el chino.
En otra cazuela o en esta misma limpia, ponemos la mantequilla y la harina, se mezcla y se deslíe con el jugo preparado, movemos con la espátula para que no se formen grumos, acercamos al fuego hasta que ligue.
Añadimos los pepinillos y el perejil muy picados y se sirve bien caliente.
NOTAS:
Esta salsa está exquisita con unas patatas cuadradas fritas, estilo de las patatas bravas.
También admite un poco de picante.