INGREDIENTES:
- 500 gr. de carne de cerdo picada
- 180 gr. de hígado de cerdo
- 180 gr. de tocino Ibérico
- 4 lonchas de panceta fresca
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- sal
- pimienta negra molida
- 1 pizca de canela
- nuez moscada
- coñac
Picamos el hígado de cerdo y el tocino ibérico y mezclamos con la carne picada de cerdo.
En un bol grande batimos los huevos, ponemos todas las carnes picadas, sal, pimienta, nuez moscada y la canela, partimos la cebolla y los ajos muy pequeñito. Mezclamos todo, añadimos el coñac y volver a mezclar. Ya tenemos preparada la “Farsa”.
Precalentamos el horno a 170º C., mientras forramos el fondo y las paredes de la terrina o terrinas individuales si hemos escogido hacer varias, con las lonchas de panceta, rellenamos con la farsa y tapamos con el resto de la panceta.
Tapamos a la terrina con su tapa y si no tiene lo hacemos con papel de aluminio y horneamos durante una hora.
Esta terrina dura bastantes días en la nevera y también admite congelación.