4 Personas
INGREDIENTES:
- 500 gramos de patatas
- 50 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 2 o 3 litros de agua
- 1 cucharadita de sal fina
Lo primero sacamos la mantequilla de la nevera para utilizarla más tarde a punto pomada. Cocemos las patatas en agua con la sal. Cuando estén cocidas dejamos que se enfríen un poco, las pelamos.
Hacemos un puré con las patatas aplastándolas con un tenedor o pasándolas por el pasapurés.
Volcamos la mantequilla sobre el puré de patatas, añadimos una pizca de pimienta negra molida y mezclamos bien. Rectificamos de sal y pimienta.
Cuando tengamos el puré preparado lo ponemos en una manga pastelera o en caso de no disponer de una, podemos utilizar una bolsa de plástico. Utilizaremos una boquilla rizada.
En la bandeja del horno cubierta con papel de hornear vamos haciendo las patatas duquesa, las pincelamos con la yema batida; las metemos en el horno al grill a 200ºC. y dejamos 10 minutos para que se doren un poco, de todas formas ya sabéis que todos los hornos no son iguales.
- Podemos mezclar un queso rallado al puré de patata, le dará un sabor distinto a las patatas.
- Teniendo en cuenta que se sirven de acompañamiento, deberemos tener en cuenta que queso debemos usar.
- Podemos hacerlas del tamaño deseado, aunque el tamaño más utilizado es de unos 6 cm.