INGREDIENTES
- 300 gr. de carne de vacuno picada
- 300 gr. de carne de cerdo picada
- cebollas
- 1 pizca de ajo seco molido
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1 vaso de vino blanco
- 1 trozo de pan
- 1 huevo
- 2 tomates maduros
- 1/4 de litro de leche
- sal
- 3 cucharadas de aceite
- 1 pizca de bicarbonato
- 2 vasos de agua
- 1 cucharada de harina
- harina para rebozar las albóndigas
PREPARACIÓN:
Ponemos la leche en una jarra y echamos el pan necesario y lo ponemos a remojo.
En un bol ponemos las carnes y añadimos la sal, el ajo, el perejil, y el pan reblandecido y escurrido de la leche, añadimos también 1 huevo y mezclamos bien.
Hacemos bolas del tamaño deseado, pasamos por harina y freímos en aceite para marcar, vamos poniendo en otra cazuela las albóndigas fritas.
En una cazuela ponemos parte del aceite de freír las albóndigas y añadimos la cebolla rehogamos un poco y añadimos 1 vaso de agua, cuando el agua se ha consumido por completo añadimos la harina y dejamos tostar, seguido el tomate cortado en trozos, un poco de sal, el bicarbonato y el vino dejamos cocer durante 10 minutos, pasamos por el pasapuré y añadimos a las albóndigas, dejamos hervir unos minutos a fuego lento para que se integren los sabores.
Las albóndigas igual que todas las recetas con salsa están mejor de un día para otro.