INGREDIENTES:
- 1 1/2 kg. de patatas
- 3/4 de litro de leche
- 5 cucharadas de harina
- 25 gr. de queso rallado
- 30 gr. de mantequilla
- 30 gr. de aceite.
- 1 pizca de pimienta negra
- un poco de vinagre
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
En una cazuela ponemos las patatas cubiertas de agua fría con sal y dejamos a cocer hasta que estén tiernas.
Las sacamos del agua y les añadimos un poco de vinagre, para que no se deshagan, las pelamos y cortamos en rodajas.
Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos las patatas, agregamos un poco de perejil picado, pimienta y sal y rehogamos bien, una vez rehogadas las ponemos en una fuente de horno.
En una satén ponemos la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina, se rehoga sin que coja color y añadimos la leche, revolvemos bien para que no haga grumos, sazonamos y dejamos cocer 5 minutos, pasados los cuales lo añadimos sobre las patatas.
Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno fuerte durante 5 minutos.