INGREDIENTES:
- 500 gr. de arroz
- 100 gr. de gambas
- 12 mejillones
- 1/4 k. de rape
- 1/4 k. de calamares
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2 tomates
- 2 pimientos rojos
- 100 gr. de guisantes
- 1 dl. de aceite
- 1 diente de ajo
- 2 ramas de perejil
- unas hebras de azafrán
- sal al gusto
- pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Limpiamos el pescado y lo cortamos en trocitos pequeños, quitamos el caparazón de las gambas y abrimos los mejillones en un cacito con medio vasito de agua, reservamos por separado el caldo.
En una sartén freímos el pimiento cortado en tiras, sacamos y reservamos, en ese mismo aceite freímos la cebolla y cuando esté doradita añadimos los tomates, cortados, sin piel y sin semillas.
Cuando esté todo en la paella se echa el pescado y dejamos estofar hasta que los calamares y los guisantes estén tiernos.
Machacamos en el mortero el ajo, 1 rama de perejil y el azafrán, cuando esté hecho una pasta lo añadimos al refrito.
Se añade el pimiento y el doble de cantidad de agua que de arroz, salpimentamos y ponemos a cocer a fuego fuerte, cuando rompa el hervor añadimos el arroz, a los 3 minutos vamos suavizando el fuego y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos.
Una vez pasado este tiempo se apaga el fuego y dejamos reposar tapado con una tapadera y un paño de cocina sobre esta durante unos 5 o 6 minutos antes de servir.
Adornamos con la otra ramita de perejil.