INGREDIENTES:
- 500 gr. de carne de vacuno picada
- 2 huevos
- 1 vaso de vino blanco
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza e pan o galletilla
- 5 cucharadas de aceite
- nuez moscada
- perejil
- sal
- ajo
PREPARACIÓN:
En un bol hondo ponemos la carne y el pan rallado, añadimos sal perejil y ajo picaditos, un poco de ralladura de nuez moscada y 1 huevo, amasamos todo bien.
Hacemos 2 rollos iguales, los rebozamos con huevo batido y harina y los freímos, dejándolos bien doraditos.
En el aceite que hemos frito los rollos, freímos la cebolla bien picadita y cuando comience a coger color dorado añadimos la harina para que también coja color, añadimos 1 vaso de agua .
Ponemos esto en una cazuela, lo acercamos al fuego y cuando rompa a hervir sumergimos los 2 rollos y los dejamos cocer a fuego suave durante media hora, daremos vueltas para que se cuezan por igual.
Cuando están se colocan en una fuente y los cortamos en rodajas gruesas. Pasamos la salsa por un chino y bien caliente la echamos sobre la carne y alrededor colocamos la guarnición de zanahorias.
INGREDIENTES PARA LAS ZANAHORIAS SALTEADAS:
- 1/2 kilo de zanahorias
- 50 gr. de tocino de jamón
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Raspamos las zanahorias y las ponemos a cocer con agua y sal. Cuando estén tiernas que veamos que pueden atravesarse con un palillo, las sacamos del agua caliente las pasamos por agua fría y ponemos a escurrir.
En una sartén ponemos a derretir el tocino de jamón cortado en cuadraditos, cuando empiece a dorarse echamos las zanahorias cortadas en rodajas y las salteamos un par de minutos.