INGREDIENTES:
- 4 yemas
- 35 dl. de leche
- 35 gr. de maizana
- 80 gr. de azúcar
- 35 gr. de mantequilla
- corteza de un limón
- canela en polvo
PREPARACIÓN DE LA CREMA:
Ponemos a hervir la leche con la mitad del azúcar y la corteza del limón. En un bol mezclamos la maicena, el resto del azúcar y le añadimos la leche y mezclamos bien, volvemos a poner en el fuego hasta que espese, sin remover; retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco, le añadimos la mantequilla cortada en trocitos y removemos bien hasta que se integren. Tapamos con un film transparente que toque la crema para evitar el aire, lo metemos en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos bien una lámina de hojaldre, y la ponemos sobre la placa de horno cubierta con un papel de horno, cortarla en dos a lo ancho, espolvorearlo con azúcar normal. Cubrimos con otro papel de horno y con otra placa.de horno la horneamos durante 25 o 30 minutos o hasta que esté muy dorado. (de todas formas como todos los hornos no son iguales vigilarlo)
Repetir la misma operación pero esta vez ponemos la mitad de la lámina y la otra mitad cortada en 3 trozos, ya que las milhojas nos llevan 3 capas de hojaldre, las trozos de lámina que horneemos han de ser múltiplo de 3.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de azúcar
- 125 gr. de claras
- 100 gr. de agua
PREPARACIÓN:
Preparamos el MERENGUE ITALIANO
MONTAJE DE LOS MILHOJAS
Sobre la superficie de trabajo colocamos una lámina de hojaldre ya horneada, la cubrimos con una buena capa de crema.
Cubrimos esta capa con otra lámina de hojaldre, colocamos encima una buena capa de merengue como de unos 2 o 3 cm. de espesor.
Cortamos los pastelitos con un cuchillo de sierra, pero si tenéis uno eléctrico todavía mejor.
Los espolvoreamos abundantemente con azúcar glas y formar unas líneas con canela.