INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 100 gr. de jamón
- 50 gr. de harina
- 25 gr. de aceite o mantequilla
- 1 cucharadita de cebolla muy picada
- 25 gr. de queso rallado
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas y las ponemos a cocer con agua y sal hasta que estén tiernas. Ya cocidas las sacamos del agua y bien escurridas y ya secas las pasamos por un chino hasta hacer un puré fino.
En una sartén se ponen 25 gr. de mantequilla o aceite, añadimos la cebolla y dejamos estofar, que se ponga blanda pero si dorar, en este punto añadimos el jamón muy picadito, rehogamos un poquito y reservamos.
En un bol ponemos el puré de patata, salpimentamos y añadimos el jamón con la grasa de haberlo rehogado, las dos claras de huevo, una cucharada de harina espolvoreada y por último las claras a punto de nieve.
Bien mezclado hacemos unas bolas que colocamos dentro de moldes de silicona para magdalenas ( en caso de no tener estos moldes, dejamos en bolas ), pintamos con mantequilla líquida y espolvoreamos con queso rallado metemos al horno fuerte hasta que se doren ( unos 5 minutos ).