INGREDIENTES:
- 1 1/4 de merluza
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 2 limones
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
Cogemos la merluza muy fresca y de la parte abierta. Con un cuchillo bien afilado retiramos la espina central, con un cuchillo plano despellejamos desde el centro hacia los bordes.
Una vez quitada la piel, se cortan las faldas, de las que se hacen filetes. La merluza queda en dos trozos redondos y largos de los que hacemos filetes y cortándolos al través. Los aplastamos con la palma de la mano contra la mesa o tabla, sazonamos y enharinamos.
Ponemos el aceite al fuego y cuando esté bien caliente pasamos los filetes por huevo batido y freímos hasta que estén doraditos.
Podemos servir con el limón adornado la fuente o poner los trozos de limón en un cuenco aparte.