6 Personas
INGREDIENTES:
- 600 gr. de judías blancas
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de harina
- 100 gr. de chorizo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimienta
- 1 diente de ajo
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos las judías en un puchero cubiertas de agua fría, acercamos al fuego y cuando rompan a hervir las retiramos, les quitamos el agua. Volvemos a cubrir con agua fría y añadimos el laurel y dejamos que rompa a hervir nuevamente, dejamos que cuezan lentamente, siempre que sea necesario añadimos agua fría en pequeñas cantidades.
Cuando empiezan a estar tiernas ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y freimos un diente de ajo y la cebolla picada muy menudita, en cuanto estén dorados añadimos la harina y una pizca de pimentón, rehogamos y vertimos sobre las judías y añadimos el chorizo, sazonamos de sal y pimienta y dejamos cocer hasta que estén bien tiernas. Para servir troceamos el chorizo.
NOTA:
En las recetas que en los ingredientes nos ponga pimienta sin especificar si blanca o negra, añadiremos siempre blanca, pues la negra nos dejaría los clásicos trocitos oscuros, salvo que ese sea nuestro deseo (que se vea la pimienta), cuando en las recetas lleva pimienta negra ya se suele especificar.