6 Personas
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 50 harina
- 1/2 litro de leche
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 60 gr. de mantequilla
- 30 gr. de queso rallado
- nuez moscada
- sal
PREPARACIÓN:
Cocemos los huevos durante 12 minutos tras los cuales los sumergimos en agua fría, dejamos que se enfríen totalmente y los pelamos, partimos a la mitad longitudinalmente y quitamos las yemas que reservaremos aparte en un plato.
En una cacerola preparamos la bechamel: ponemos la mantequilla a derretir, añadimos la harina y dejamos rehogar para que no tenga sabor a crudo, añadimos la leche caliente y dejamos cocer durante durante 8 minutos, retiramos las 3/4 partes que dejaremos al calor.
En el resto de la bechamel añadimos las yemas pasadas por un tamiz para que estén bien deshechas, añadimos un poco de sal, esta masa la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y llenamos las claras de los huevos, haciéndoles un pequeño copete.
Colocamos en el fondo de una fuente de horno la mitad de la bechamel, mezclamos la bechamel reservada con el tomate sazonamos de sal y un poco de nuez moscada y reservamos al calor.
Colocamos los huevos en una fuente de horno, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con el queso rallado, añadimos un poco de mantequilla derretida y gratinamos en el horno 5 minutos.