INGREDIENTES:
- 1 kg. de hígado de ternera
- 200 gr. de cebolla
- 1/4 kg. de tomates
- 25 gr. de piñones
- 50 gr. de tocino
- 5 gr. de manteca
- 1 dl. de vino blanco
- pimienta
- ajo
- sal
PREPARACIÓN:
Cortamos el tocino en trocitos y lo ponemos en una sartén al fuego con la manteca, cuando se haya dorado un poquito añadimos el hígado cortado en trocitos pequeños y la cebolla picadita.
Pasado unos momentos se añade el tomate pelado y cortado en trocitos pequeños, el vino blanco, salpimentamos, tapamos y dejamos cocer lentamente durante 1 hora.
A media cocción machacamos los piñones, los ajos en un mortero, desleímos con un poco de agua, añadimos al guiso y dejamos cocer con calma hasta que veamos que el hígado está en su punto.
Servimos sobre una cama de patatas fritas o asadas.