6 Personas
INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de gambas
- 150 gr. de harina
- 1 clara
- 2 dl. de agua
- 1 cucharada de vinagre
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos las gambas a cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, pasado este tiempo colamos y dejamos enfriar las gambas, y el agua lo metemos en la nevera.
Quitamos las cabezas y pelamos las gambas, teniendo cuidado de dejarles las colas.
Ponemos la harina en un recipiente, añadimos el vinagre, sal y poco a poco 2 dl. del agua de haber cocido las gambas, nos debe quedar una crema espesa.
Batimos la clara a punto de nieve y se la agregamos a la pasta, envolvemos una a una las gambas, cogiéndolas por la cola, vamos friendo en aceite bien caliente, colocamos sobre un plato con papel absorbente.
Cuando vayamos a servir pasamos las gambas a una fuente limpia y sin papel absorbente.