INGREDIENTES:
- 1 kg. de patatas
- 25 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 150 gr. de picadillo de ternera
- 1 cucharada de cebolla picada
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de aceite
- pimienta
- sal
- aceite para freírlas
PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos el relleno, que conviene tenerlo hecho de antemano.
En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla picadita, cuando comience a coger color añadimos el picadillo, rehogamos bien y añadimos la harina, rehogamos bien todo el conjunto y agregamos un poco de leche, damos un hervor lo ponemos en un plato y reservamos.
Lavamos las patatas y las cocemos con piel, una vez cocidas las pelamos y pasamos por el tamiz, sazonamos, añadimos mantequilla y amasamos añadiéndole la harina necesaria para ligarlas.
Extendemos con el rodillo espolvoreando con harina, hasta dejar una masa del grosor de medio centímetro. Con un cortapastas liso o con el borde de un vaso cortamos discos, levantamos de la mesa con la ayuda de un cuchillo, les damos vuelta y ponemos encima un poco de relleno en una de las mitades, doblamos dando forma de empanadillas, cerramos los extremos y freímos en aceite bien caliente.