6 Personas
INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 600 gr. de espinacas
- 50 gr. de queso rallado
- 70 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 dl. de leche
- nuez moscada
- pimienta blanca
- sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos las espinacas quitando los tallos, las ponemos a cocer con agua hirviendo y sal durante 10 minutos, pasados éstos se aclaran en agua fría y los estrujamos con las manos, para que suelten todo el agua verde.
Hacemos un puré con ellas pasándolas por un tamiz o picándolas sobre la tabla con un cuchillo y las rehogamos en una sartén con 20 gr. de mantequilla.
En un perol hacemos el revuelto de huevos poniendo 20 gr. de mantequilla, añadimos la harina y antes de que se dore echamos los huevos, la leche y la mitad del queso, salpimentamos, movemos con la cuchara hasta que esté cuajado.
Preparamos 12 conchas, repartimos el puré de espinacas en el fondo de las conchas, aplastándolo con una cuchara, rellenamos con el revuelto de huevos y espolvoreamos con el resto del queso, rociamos con mantequilla líquida y ponemos a horno muy fuerte previamente calentado unos momentos, ( solo para que se doren y no se endurezcan los huevos).