6 Personas
INGREDIENTES:
- 1 1/2 kg. de cordero
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 6 pimientos rojos
- 6 cucharadas de aceite
- 75 gr. de tocino de jamón
- pimienta
- ajo
- perejil
- harina
- sal
PREPARACIÓN:
Escogemos el cordero de la parte delantera y lo cortamos en trozos regulares.
En una sartén se pone a calentar el aceite y echamos la cebolla picada, el ajo y el perejil, se deja freír lentamente y cuando está tierna la cebolla añadimos el tomate sin piel ni pepitas y cortado en cuadraditos, dejamos freír 10 minutos.
En una cazuela de barro ponemos 1 cucharada de aceite y el tocino picado, echamos los trozos de cordero y rehogamos lentamente , añadimos 2 dientes de ajo, la salsa de tomate y los pimientos cortados en tiras, sazonamos con la sal y dejamos cocer tapado a fuego lento hasta que esté tierno el cordero. Servimos en la misma cazuela de barro adornado con una ramita de perejil.