INGREDIENTES:
- 12 champiñones grandes
- 2 dientes de ajo
- 65 gr. de bacón y jamón serrano
- 3 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 litro de leche
- agua sal
PREPARACIÓN:
Escogemos 12 champiñones grandes con pie del calibre 1º. Los limpiamos y retiramos los pies dejando el hueco de éstos bien libre, dejamos en agua a remojo los champiñones y los pies.
Ponemos agua a hervir con 3 cucharadas de vino y una pizca de sal, cuando rompa el hervor añadimos los champiñones, y dejamos hervir 5 minutos contando desde que rompa nuevamente el hervor.
Pasado este tiempo los escurrimos y dejamos a enfriar en un plato.
Cortamos el bacón y el jamón en trocitos muy pequeños, yo utilicé las tijeras de cocina, quedan muy bien.
Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero , en una sartén ponemos 1 cuchara de aceite y añadimos los ajos, antes de que comiencen a tomar color ponemos el picadillo y dejamos unos minutos para que el bacón suelte parte de su grasa. Dejamos que se enfrié, para no quemarnos, y rellenamos los huecos de los champiñones
Cortamos los pies de los champiñones en trozos pequeños.
Ponemos una cazuela al fuego y añadimos los champiñones, rehogamos bien, echamos 1 cucharada de vino y dejamos hervir hasta que desaparezca todo el líquido, añadimos la harina y rehogamos hasta que no veamos nada del blanco,de la harina, entonces añadimos la leche, una pizca de sal y hacemos la bechamel.
Cuando esté casi hecha la bechamel pasamos la varilla de la batidora, no mucho para que se noten algo de los champiñones.
Colocamos la bechamel en el fondo de una fuente de horno y reservamos un poco de ésta para después.
Colocamos los champiñones ya rellenos sobre la bechamel hundiéndolos ligeramente en ella.
Una vez puestos todos los champiñones sobre la bechamel, ponemos algo de bechamel sobre cada champiñón.
Una vez cubiertos todos los champiñones añadimos queso rallado por encima.
Ponemos a gratinar, el tiempo os lo dejo a vosotros, yo lo puse 5 minutos y me he pasado un poco, para la próxima vez ya se que tengo que poner un poco menos de gratinador.
Pero estaban exquisitos, hasta la parte más gratinada.