INGREDIENTES.
- 1 kilo de ternera cortada en dados
- 2 zanahorias grandes
- 400 gr. de cebollitas francesas
- 250 gr. de champiñones
- 1 brócoli
- 1 tomate grande
- 1 litro de caldo de ave o de carne
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 1 cucharadita de pimienta en grano
- 1 cucharada de Maizena
- sal.
INGREDIENTES:
Limpiamos el brócoli y lo hacemos ramitos, las cebollas y las zanahorias las limpiamos y hacemos trozos medianos, y los champiñones los partimos a la mitad.
Ponemos 2 cazuelas una con agua fría de la nevera o del grifo con unos cubitos, y otra con agua hirviendo y sal, ponemos a hervir durante 5 o 6 minutos, sacamos del agua y lo pasamos por el agua fría, así conservaremos bien el color del brócoli.
En una cazuela ponemos 1/2 taza de aceite a calentar, rehogamos en ella las cebollas y las zanahorias hasta que empiecen a tomar color dorado y reservamos, hacemos lo mismo con los champiñones.
Una vez que tengamos las verduras salteadas, ponemos la carne previamente salpimentada, y la dejamos dorar a fuego fuerte, cuando esté lista añadimos el tomate rallado, la pimienta en grano y las hierbas provenzales, dejamos que se haga bien el tomate, ( sabemos que el tomate ya está hecho porque se vuele a ver el aceite de un color rojizo por encima ), añadimos el vino blanco, el caldo, y las verduras, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, si la salsa nos queda muy ligera, apartamos parte de ésa a una cazuela y dejamos reducir, hasta que consigamos una salsa espesita.
Apagamos el fuego y añadimos el brócoli.