María Inés López nos envía esta receta que prepara su madre en Semana Santa, dice que les gusta a todos los de casa, y no me extraña, tiene muy buena pinta.
Maribel
6 personas
INGREDIENTES:
- 1/4 kilo de merluza
- 200 gr. de rape
- 200 gr. de cabracho
- 200 gr. de mero
- 2 dl. de aceite
- 1/4 kilo de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 30 gr. de harina
- 1 rama de perejil
- 1 cucharada de vinagre
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- sal
- 1 1/2 litros de agua
Se tuestan unas rebanadas de pan en el horno, y se reservan. Se corta el pescado en trozos regulares.
En una cacerola se pone el aceite, la harina, la cebolla picada, el ajo, el perejil y la hoja de laurel, se echa el pescado y se deja en maceración durante 1 1/2 hora, se sazona de sal y pimienta y se pone a fuego vivo 20 minutos.
Se sirve el caldo en una sopera, vertiéndolo sobre las rebanadas de pan, y el pescado en una fuente aparte.
En una cacerola se pone el aceite, la harina, la cebolla picada, el ajo, el perejil y la hoja de laurel, se echa el pescado y se deja en maceración durante 1 1/2 hora, se sazona de sal y pimienta y se pone a fuego vivo 20 minutos.
Se sirve el caldo en una sopera, vertiéndolo sobre las rebanadas de pan, y el pescado en una fuente aparte.