Lo primero deciros que las almendras garrapiñadas se hacen con una cuchara de madera o de otro material pero nunca metálico ya que coge mucha temperatura y nos quemaríamos.
La cazuela podemos utilizar la más viejita que tengamos y si nuestra intención es seguir haciendo más guardarla para esta labor, ya que suelen ir estropeándose.
Maribel
INGREDIENTES:
- 250 gr. de almendras alargada
- 250 gr. de azúcar
- 250 gr. de agua
PREPARACIÓN:
Ponemos todos los ingredientes a la vez en una cazuela a fuego medio, dejamos hasta que el azúcar vaya disolviéndose con el agua y vaya cogiendo un color marroncito, eso es de la piel de la almendra.
Cuando el agua se va evaporando, y comienza a hervir se forma una espuma blanquecina, aquí bajamos el fuego para que no suba la temperatura del almíbar y se haga caramelo, pero manteniendo un hervor mínimo, sin dejar de mover con la cuchara.
Una vez evaporada el agua quedará como una mezcla como si fuese arenosa ( parece que es otra vez azúcar y no nos han salido, pues no es así, vamos bien), en ese mismo momento subimos un poco el fuego ( solo un poco, o se puede hacer caramelo y quedarán las almendras sueltas ), para que se vaya caramelizando el azúcar poco a poco, veremos como las almendras empiezan a garrapiñarse, envolviéndolas el caramelo y ellas estarán bastante sueltas entre sí.
Seguimos removiendo con la cuchara y cuando veamos que el caramelo está bien pegado a las almendras y brillante retiramos del fuego.
Las volvamos sobre un papel de horno y dejamos enfriar 1 minuto para separarlas, aunque hayamos dejado ese minutos recordar que seguirán quemando, pero no podemos dejarlas más tiempo o luego no podríamos separarlas.
NOTA:
Hay quién además de estos ingredientes, añade una cucharada de esencia de vainilla yo no suelo hacerlo, no soy muy amiga del sabor de la vainilla.