INGREDIENTES PARA LA BASE:
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de tulipán
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua
- 1 pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 125 ml. de agua
- 1 cucharada de café soluble
- 200 gr. de chocolate fondant amargo
- 6 huevos
- 1 cucharada de brandy
- 125 gr. de azúcar
- 100 gr. de nata montada
- virutas de chocolate para adornar
PREPARACIÓN:
Preparamos la base de nuestra tarta siguiendo las instrucciones de la receta de la MASA QUEBRADA BÁSICA con los ingredientes para la masa de esta receta.
A continuación mezclamos en un cazo el agua y el café, junto con el chocolate rallado y las yemas batidas.
Ponemos el cazo al BAÑO MARÍA y cocinamos sin dejar de remover hasta que se forme una crema, añadimos el brandy, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Seguidamente montamos las claras y el azúcar a punto de nieve, una vez hecho mezclamos cuidadosamente con la crema de moka.
Vertemos 3/4 partes de la crema preparada en la base e introducimos al horno precalentado a temperatura media 30 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Una vez fría terminamos de rellenar con la crema reservada, cubrimos con la nata montada y adornamos con las virutas de chocolate.