Receta del restaurante hostal Tafalla, publicado por Caja Municipal de Pamplona y Diario de Noticias.
4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 pollo de 1.5 kilos
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo sin pelar
- 1 vaso de vino blanco
- pimienta molida
- agua
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos una cazuela al fuego con el fondo cubierto de aceite y doramos despacio el pollo con sal y pimienta.
Añadimos la cebolla cortada en trozos y los ajos enteros sin pelar.
Cuando todo comience a coger color añadimos el vino y dejamos reducir, añadimos el agua (la justa para que no se queme), y la sal.
Cuando la pata ceda al tocarla el pollo estará hecho. Partimos el pollo, rociamos con el jugo.