PAPAVIEJOS

Una nueva receta de nuestra amiga Asunción García de Almería, que nos mandó unas cuantas recetas típicas de su tierra. Nuevamente gracias corazón.

Maribel

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de harina
• 1/2 docena de huevos
• La ralladura de un limón
• 1/2 litro de leche
• 1 cucharadita de canela
• aceite para freír
• azúcar
• canela  

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos y posteriormente se le añade la canela, la raspadura de limón y la leche, cuando toda la mezcla esté homogénea se va agregando harina hasta que la masa se vuelva espesa, si se desea a esta masa también se le pueden añadir patatas cocidas y trituradas.

Se pone el aceite a calentar con la cáscara de limón, y se va dosificando con una cuchara grande colocándolos como si se estuvieran friendo "buñuelos".

Cuando éstos estén dorados se sacan y se rebozan en azúcar y en canela molida.

CON PATATAS:

Se cuecen las patatas, se machacan y se mezclan con, los huevos batidos, la ralladura de limón, la canela y la leche hasta conseguir masa espesa.

Se pone el aceite a calentar con una cáscara de limón, cuando se dora se retira.

Vamos friendo cucharadas de masa por ambos lados; rebozamos los Papaviejos en azúcar y canela.