INGREDIENTES:
- 450 gr. de harina
- 10 gr. de pimentón dulce
- 1 cucharadita de levadura
- 100 ml. de aceite
- 250 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo para pintar
PARA EL RELLENO:
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos cocidos
- 200 gr. de tomate pelado y troceado
- 300 gr. de atún en aceite de oliva escurrido
PREPARACIÓN:
Mezclamos la harina, el pimentón, la levadura y la sal. Sobre la mesa de trabajo hacemos un volcán y ponemos en el centro el aceite y el agua, amasamos bien hasta obtener una bola y reservamos.
Estiramos la masa y la cortamos en dos láminas del tamaño de nuestro molde, una un poco mayor que la otra. Colocamos una lámina sobre el molde previamente engrasado.
Rellenamos con el sofrito y cerramos con la otra lámina, sellamos bien los bordes retorciéndolos juntos, hacemos un agujero en el centro de la empanada a modo de chimenea, pintamos con el huevo y horneamos en el horno precalentado a 200º C. durante 30 minutos.