Esta es otra receta de nuestra amiga Asunción García. Como recordaréis nos ha mandado varias recetas típicas de su tierra Almería..
Maribel
INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de sardinas
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 2 pimientos secos
- 6 cominos
- 1 cucharadita de pimentón
- aceite de oliva
- 1 litro de agua
- sal
- 1 pizca de pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiamos y salamos el pescado, pelamos los ajos y quitamos el germen del centro, asamos los pimientos y los ajos y cuando estén templados, los pelamos, calentar el agua en una cazuela y ponemos los tomates y pimientos secos cuando estén tiernos, retirar del fuego y agregar el pescado y un poco de sal, cocemos a fuego lento 15 minutos.
Sacamos los tomates y pimientos secos, pelarlos, y quitar las simientes, machacar en el mortero los cominos, la pimienta y los ajos asados, añadir la cucharadita de pimentón, los tomates y los pimientos secos, y seguir machacando incorporando un hilo de aceite, pasar todo por un colador fino y verter en la cazuela añadir los pimientos verdes troceados, dar un hervor y retirar.
Sacamos los tomates y pimientos secos, pelarlos, y quitar las simientes, machacar en el mortero los cominos, la pimienta y los ajos asados, añadir la cucharadita de pimentón, los tomates y los pimientos secos, y seguir machacando incorporando un hilo de aceite, pasar todo por un colador fino y verter en la cazuela añadir los pimientos verdes troceados, dar un hervor y retirar.