20 TULIPAS APROXIMADAMENTE
INGREDIENTES PARA LAS TULIPAS:
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de clara de huevo
INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:
- 180 gr de azúcar
- 60 gr de agua
- limón
INGREDIENTES PARA EL HELADO:
- 70 gr de yemas
- 500 gr. de QUESO DE BURGOS
- 600 gr. de nata
PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos 180 gr. de agua a calentar y cuando comience a hervir añadimos el azúcar y unas gotitas de limón, dejamos hervir hasta que tome consistencia.
Montamos las yemas y les añadimos el almíbar, incorporamos 500 gr. de queso fresco y terminar con 600 gr de nata a medio montar. Introducimos en el congelador.
Mezclamos bien los ingredientes de las tulipas, cuando esté todo mezclado extendemos con el revés de una cuchara la masa sobre la placa del horno dividida en 6 partes, horneamos a horno suave 160º C. Cuando comienzan a dorarse, las sacamos del horno y damos forma con la ayuda de una copa, esto debemos hacerlo cuando aún está la masa caliente, en caso de que se enfríe podemos volver a meterlo en el horno para que se caliente de nuevo y poder manipularlas, ya que cuando se enfrían se rompen fácilmente.