Tengo un pequeño libro que en su momento regaló la que era la Caja Municipal de Pamplona, en el que vienen varias recetas de restaurantes Navarros, lo tenía un poco olvidado peo voy a rescatarlo y publicarlas. Espero que os gusten.
Maribel
Receta del Restaurante D. Pablo Pamplona
4 Personas
- 1 litro de agua
- 1 dl. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 2 bollitos de pan
- 500 gr. de setas
PREPARACIÓN:
Hervir el agua con el ajo bien picado y el aceite de oliva. Añadirle los bollitos de pan cortados en láminas finas.
Cuando lleve 1/4 de hora hirviendo, se añaden las setas muy picadas, previamente salteadas en un poco de aceite, y se deja cocer 3/4 de hora a fuego lento. Por último, y si la sopa está muy espesa, se le añade un poco de agua y se sazona.
Para servir la sopa se debe hacer en un recipiente cuyos bordes se untan con huevo, y se coloca un hojaldre. Metemos el recipiente en el horno precalentado a 200º C. hasta que éste esté hecho.