4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 yemas
- 3 dl. de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre o limón
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 trufa
Separamos las yemas y las colocamos en un recipiente con unas gotas de limón y sal, batimos hasta que quede todo uniforme, entonces vamos añadiendo el aceite, primero lo hacemos con gotas para seguir con un chorrito fino sin dejar de batir, de vez en cuando añadir unas gotitas de limón.
Cuando veamos que tiene una consistencia espesa añadimos el puré de tomate, la mostaza y la trufa muy picadita a la mayonesa; mezclamos bien.