INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 125 ml de aceite de girasol
- 125 gr. de azúcar moreno
- 200 gr. de ralladura de zanahoria
- 50 gr. de avellanas
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 125 gr. de harina
- 2 dl. de nata
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de queso para untar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- azúcar glas
PREPARACIÓN:
Primero debemos de precalentar el horno a 200ºC. batimos los huevos con el aceite hasta que estos blanqueen. Tamizamos la harina con la levadura, mezclamos con la ralladura de zanahoria y el azúcar.
Añadimos a la mezcla de huevos el resto de los ingredientes con movimientos envolventes.
Untamos un molde con mantequilla y harina, repartimos la mezcla para el bizcocho y horneamos entre 20 a 30 minutos ( según el horno ), hasta que haya subido y se rompa ligeramente. Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar.
Montamos la nata con el azúcar, mezclamos con el queso y la canela; cortamos el pastel por la mitad y rellenamos con esta mezcla, reservando un poco para adornar.