Receta del Restaurante Villa de Obanos
4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 lomos de lubina limpias de piel y espinas
- 4 chalotas
- 1 diente de ajo
- 1 dl. de aceite de oliva 0.4º
- 1 vasito de vinagre de jerez
- cebollino picado
PREPARACIÓN:
Metemos la lubina en una fuente con aceite en una fuente al horno a 170ºC durante 12 minutos. A los 6 minutos de meter en el horno rociaremos la lubina con el vinagre y lo dejaremos durante los otros 6 minutos más en el horno.
En una sartén aparte salteamos las chalotas y el ajo cortados en juliana muy fina, dejamos dorar un poco y echamos sobre los lomos de lubina, espolvoreamos el cebollino picado y listo.