INGREDIENTES:
- 16 lirios ( bacaladitos )
- 50 gr. queso gruyere
- 1 cebolleta
- 2 huevos
- 1 diente de Ajo
- harina
- pimienta blanca
- aceite de oliva
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Los lirios los LIMPIAMOS quitándoles la espina central y los dejamos escurrir para que pierdan el agua de lavarlos, salpimentamos un poco, no mucho. Reservamos
Picamos la cebolleta, el perejil y el ajo, lo ponemos en un bol y lo mezclamos con el queso; untamos el interior de los bacaladitos con esta mezcla y doblar cada pieza como si cerrásemos un libro, apretándolos bien en los bordes para sellarlos. Los ponemos en la nevera 1 hora.
Cuando vayamos a prepararlos enharinamos el pescado, apretando bien los bordes abiertos para que se peguen.
Batimos los huevos En un plato y según vamos pasándolos por la harina hacemos lo mismo con el huevo y freímos a fuego medio. Sacamos y colocamos en una fuente o plato con papel absorbente.
Servir calientes pues es como mejor se saborea el queso.
Los podemos acompañar con un poco de mayonesa o unos trozos de limón, que al exprimir sobre ellos y con el queso queda muy bien.
Se pueden servir acompañados de una ramita de perejil.