4 Personas
INGREDIENTES:
- 4 raciones de lechona o cochinillo
- 1 nuez de manteca (de cerdo)
- zumo de 1 limón
- 50 ml. aceite de oliva
- 2 ajos picados
- 1 vasito de brandy
- pimienta negra
- sal
Salpimentamos la carne por arriba y por abajo y la dejamos en el frigorífico tapada toda la noche.
Precalentamos el horno a 200º C calor por arriba y por abajo.
Ponemos en un cuenco el zumo de limón, los ajos picaditos, el brandy y el aceite de oliva, con este preparado untamos la lechona por todas partes y la depositamos en la bandeja de horno previamente aceitada, reservando parte del adobo, ponemos unos trocitos de manteca por encima, introducimos la bandeja en el horno y dejamos asar.
Cuando esté medio hecha, abrimos el horno y volvemos a untar con el resto del adobo.
Cuando ya esté a punto de terminar la cocción, volver a untar con el resto del adobo y dejar un rato más hasta que la veamos doradita. y la piel crujiente.
Servimos rápido y calentito si queremos que la piel esté crujiente.
SUJERENCIAS DE PRESENTACIÓN:
Se puede acompañar de patatas asadas o fritas, ensalada, puré de manzana, diferentes salsas, etc.